MAMA CAREY

Sumber : Masam Manis

 Bahan-bahan :

200g mentega

100g gula Kastor

1 biji kuning telur

1 sudu teh esen Vanilla

Bahan-bahan untuk diayak :

260g tepung gandum

50g tepung jagung

50g susu tepung

Cara-cara :

- Pukul mentega dan gula hingga sebati.

- Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan terus memukul.

- Masukkan bahan yang telah di ayak sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.

- Masukkan doh dalam beg plastik kedap udara dan simpan dalam peti ais selama 15 minit.

- Panaskan oven pada suhu 150 C.

- Sediakan loyang pembakar dan oleskan dengan sedikit butter.

- Keluarkan doh dari peti ais dan canai.

- Terap dengan acuan pilihan.

- Susun di atas dulang pembakar.

- Bakar dalam oven dengan suhu 150 C selama 10 minit (setengah masak).

- Kemudian biarkan ia sejuk.

Icing  :

Bahan-bahan :

1 biji putih telur

1 sudu besar tepung jagung

90g gula icing

Cara-cara :

- Pukul putih telur hingga kembang.

- Masukkan gula icing dan tepung jagung dan terus pukul dengan speed laju hingga adunan likat

- Masukkan adunan dalam piping bag.

- Paipkan icing atas biskut tadi.

- Untuk lorekan atas biskut ~ celupkan lidi kecil di dalam coklat emulco dan lorekkan dengan corak pilihan.

- Bakar semula biskut dalam oven pada suhu 150C selama 10 minit lagi.

- Sejukkan sebelum di simpan dalam bekas kedap udara.

SNOW ALMOND

Sumber : HaNa's Family

Bahan-bahan :

250g butter

90g gula halus - boleh kurangkan

50g badam kisar @ serbuk badam

50g tepung ubi

25g coffeemate

25g nestum - kisar

1 sudu kecil esen coffee

1 biji telur

250g tepung gandum

Untuk saduran  :

Chocolate masakan

Nestum

Cara-cara :

- Pukul butter dan juga gula hingga kembang.

- Masukkan telur dan esen kopi dan pukul lagi hingga berkrim.

- Masukkan badam kisar, tepung ubi, nestum dan coffeemate. Gaul menggunakan spatula.

- Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Uli sehingga tidak melekat di tangan.

- Bentukkan ikut suka samada terap menggunakan cutter, bentuk kiub atau bulat²kan.

- Bakar suhu 170-180 selama 15min atau hingga keperangan. Sejukkan.

- Cairkan coklat masakan secara double boiler. Celupkan biskut tadi. Kemudian golek²kan ke dalam nestum. 

- Simpan dalam bekas kedap udara.

CREAM PUFF

Sumber : Dari Dapur Kak Yah

Bahan-bahan : 

300gm tepung gandum
250gm mentega
4 cawan air
4 biji telur
2 sudu teh vanila

Cara-cara :

- Masak air bersama mentega sehingga hancur kemudian masukkan tepung.

- Kacau sehingga tidak melekat di dinding periuk.

- Angkat dan sejukkan.

- Masukkan telur dan putar sehingga sebati adunan tersebut (sekejap aja). 

- Masukkan dalam paping beg dan dengan nozel untuk cream puff.

- Paipkan pada loyang yang telah disapu margerin dan dialas kertas kek.

- Bakar selama 30 minit dengan suhu 200c atau bergantung pada oven masing-masing. (suhunya biar panas sedikit daripada bakar kek)

- Apabila kekuningan bolehlah diangkat dan disejukkan.

- Masukkan krim ke dalam nozel jenis muncung tajam dan cucukkan pada kulit krim puff.

Cream :

400ml susu segar @ susu cair
3 sudu besar tepung kastad
2 sudu besar tepung gandum
6 sudu besar gula
2 biji telur
sedikit garam
1 sudu besar mentega.
Masak kesemuanya sehingga pekat dan sejukkan.
Masukkan dalam paping beg asing dan masukkan dalam belahan kulit puff tadi.

NASI AYAM GORENG

Resepi yg sedap. Tq penyumbang resepi. C n P je dari dapur mamasya.. Sempat bawa ke KLIA untuk anak yang akan ke Beijing malam tu.

Nasi Ayam Goreng@ Southern Yellow Chicken Rice

Sumber utama; Cik Manggis@Jom Masak Jom Makan . Resepi asal Tummy@ 3hungrytummies
Sumber Kedua; Yati@Sinar Kehidupanku 

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam- di potong 12 ketul
2 sudu kecil garam*
1 sudu besar serbuk kunyit*
1 sudu besar rempah kari*
Caranya=> ayam di potong 12, bersihkan dan toskan....gaulkan bersama garam, serbuk kunyit dan serbuk kari....perap sebentar dan goreng seperti biasa...(jngn garing sangat)
Setelah siap, angkat ayam dan ketepikan dahulu.

Bahan Utk Masak Nasi
1 sudu rempah kari
1 inci halia-tumbuk kasar
4 ulas bawang merah-tumbuk kasar
2 ulas bawang putih-tumbuk kasar
1/2 labu bawang besar-potong dadu
2 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
sedikit kiub ayam
sedikit garam dan sedikit serbuk lada hitam
2 bay leaves/ daun ketumbar
4 cawan beras basmathi-cuci toskan
4 1/2 cwn air
1/2 cwn susu cair

Cara-Caranya:

Panaskan minyak tumiskan bunga lawang,kayu manis dan buah pelaga serta bahan bahan yang ditumbuk dan rempah kari hingga wangi.
Masukkan beras dan kacau hingga sebati atau mesra rempah2 tadi.
Tuangkan 1/2 susu cair dan 4 1/2 cawan air.
Susunkan ayam goreng diatasnya dan masukkan garam serta kiub ayam.Masak nasi hingga masak.

* Setelah siap, bolehlah di hidangkan bersama sos pedas dan salad.

KUIH CARA BERLAUK

Resepi dari CMG, copy paste je. Tima kasih atas perkongsian resepi. Memang lama betul x buat kuih ni.

BAHAN UNTUK INTI :-)

100 gram daging ayam, cincang halus ( guna ayam kisar Ayamas )

1/2 biji bawang besar, cincang halus

2 ulas bawang putih, cincang halus

2 hirisan halia, cincang halus

3/4 camca besar rempah kari daging (Baba's)

1 camca besar sos tomato ( x letak )

1camca teh cili kisar

Garam dan gula secukup rasa

1/3 cawan air

1 biji cili merah, buang biji, dadu kecil2

Hirisan daun bawang secukupnya ( xder stok )

BAHAN KUIH CARA :-)

75 gram tepung gandum

1 biji telur gred A

165 ml santan ( bubuh air je )

2 camca besar mentega cair( X letak pun )

Secubit garam

1 - 2 titik pewarna makanan kuning ( guna pewrna hijau )

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK INTI :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali (mat guna non-stick pan), tumis bawang besar, bawang putih, halia dan cili kisar hingga harum, masukkan sos tomato dan rempah kari, kacau rata dan masak hingga rempah garing. Masuk daging ayam cincang dan kacau rata. Tuang air dan biar hingga kering. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Akhir sekali masukkan sebahagian cili merah yang didadu dan juga sebahagian hirisan daun bawang. Gaul rata, rasa dan jika ok, matikan api. Sejukkan..
2. UNTUK ADUNAN KUIH CARA :- Satukan semua bahan2 untuk kuih cara, kacau rata dengan whisk hingga tidak berbintil2. Kemudian tapis dan rehatkan sebentar. Boleh juga dimasukkan ke dalam alat pengisar makanan, dan kisar hingga halus. Ketepikan.
3. UNTUK KUIH CARA BERLAUK :- Panaskan acuan kuih boulu bunga ceremai atas dapur gas, gunakan api paling kecil. Sapu setiap cetak dengan sedikit minyak makan (mat guna daun pandan yang dipotong pendek, ikat dan carik2kan bahagian hujungnya). Masukkan adunan kuih cara dalam bekas bermuncung (guna jug plastik pun ok), tuang 3/4 penuh seperti dalam gambar.
4. Bila tepi kuih kelihatan pucat, masukkan 1/3 camca teh bahan inti di bahagian tengahnya, tabur juga sedikit cincangan cili merah dan hirisan daun bawang. Tutup permukaan acuan dengan tudung periuk. Biar 30 saat, buka dan bila permukaan kuih kering, boleh angkat. Buat kaedah sama dengan baki bahan2. Hidangkan untuk minum petang...

CATATAN MAT GEBU :- Untuk resipi ini akan menghasilkan kurang lebih 28 - 30 biji kuih cara berlauk, bergantung pada saiz acuan anda guna. Selamat mencuba!! (^__^)

MEE KUAH

Buat mee kuah untuk dinner, dah lama x buat mee ni. Resepi dari blog mamasya. Tq penyumbang resepi.

Mee Kuah
Sumber; Blog Dari Dapur Kak Yah
Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan
Sebungkus mee kuning
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
2 sudu besar cili giling
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
3 sudu besar kicap manis
Beberapa ekor udang - tambah sotong
2 biji telur
Sawi - mama celur je
Beberapa ketul ketulan kecil isi ayam
2 biji tomato
2 sudu besar udang kering
sebiji cili merah
Gula dan garam
Limau nipis

mama tambah (pilihan-tak na letakpun tak pa)
2 ketul ubi kentang rebus- dilenyek ( letak juga )
beberapa ekor sotong

Cara-cara
Mee dkacau - kacau - kacau di bawah aliran air dan ditoskan. ( saya celur sekejap )
Tumbuk bawang merah dan udang kering secara berasingan
Ketuk bawang putih.
Sayur sawi, tomato potong dengan cara biasa.
Tumis bawang putih sehingga naik bau dan masukkan bawang merah.dan cili giling. Biar sampai wangi dan masukkan udang kering. Biar seketika dan kemudian masukkan sos -sos dan kicap.
Masukkan ayam dan juga udang dan masukkan air(berpadanan). Biar sampai mendidih. Pecahkan telur sebiji- sebiji dan kacau jangan hancur. Masukkan gula dan garam, dan sayuran dan cili merah yang telah dipotong kecil tadi dan sebelum diangkat masukkan mee kuning.
Boleh dihidangkan bersama limau nipis, daun bawang dan bawang goreng.