LAKSA KELANTAN

Dapat kiriman laksa beras dari mak mertua di kampung, kebetulan suami balik menziarahi bapa saudara yang baru meninggal. Esoknya terus buat kuahnya.

Kuah :
Ikan sardin - rebus dahulu bersama asam keping dan garam, kemudian asingkan isinya
bawang  merah
sedikit halia
lada hitam
Semua bahan2 diblend bersama ikan tadi. Gunakan santan untuk blend.

Kuahnya sederhana pekat, bubuh sekeping asam keping. Masak hingga mendidih.
Rasa dan angkat.

Hidang laksa bersama ulam-ulaman dan sambal.

GULAI JANTUNG PISANG

Resepi simple menggunakn jantung pisang.

Jantung pisang - basuh dan belah 2. Rebus hingga empuk dan hiris nipis.
Bawang merah, cili padi dan ikan bilis ditumbuk lumat.
Bancuh dengan santan secukupnya , bubuh sedikit serbuk kunyit.
Masak hingga mendidih bersama jantung pisang tadi.
Rasa dan angkat.

AYAM GAJUS

Resepi yang sedap dan senang. Terimakasih kak Hanieliza dari bukunya 1 hari 1 resepi.

600g isi ayam ( potong dadu )
1 sudu makan tepung jagung
1 sudu teh garam
** Gaul kesemuanya.

100g kacang gajus goreng - xletak sbb xde (xjadila ayam gajus he2 )
3 cili kering ( dipotong )
2 labu bawang besar holland ( dipotong dadu kasar )
4 bwang putih ( hiris )
2 inci halia ( hiris )
1 capsicum - xletak
3 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos tomato
1/4 cawan air
2 sudu makan minyak masak

Goreng ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Goreng cili kering hingga garing dan ketepikan.
Tumis halia dan bawang putih hingga wangi dan masukkan bawang besar.
Masukkan capsicum, ayam, sos tiram, sos tomato dan sedikit air.
Biarkan kering dan tutup api.
Masukkan kacang gajus dan cili kering, gaul rata.
Sedia dihidangkan.

KARI KEPALA IKAN MERAH

Resepi dari CMG juga. Selalu buat kari ikan ikut suka je, kali ini tengok resepi. Tq CMG.

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kepala ikan tenggiri bersaiz besar, belah 2 - guna kepala ikan merah dan sedikit isinya
3 keping isi ikan tenggiri
2 biji tomato, dibelah 4 setiap sebiji
1 camca besar cili kisar
3 1/2 camca besar penuh rempah kari ikan (baba's)
1 keping asam gelugor
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
Secubit belacan

BAHAN TUMIS :-)
1 camca teh penuh halba campur
3 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
2 pelepah daun kari, dilurut

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis halba campur hingga harum, masukkan daun kari, bawang merah hiris dan bawang putih hiris. Tumis hingga wangi. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
2. Sementara itu bancuh rempah kari dengan bahan kisar halus, kacau rata dan masukkan ke dalam periuk, masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.Tuang air secukupnya dan kacau rata. Biar mendidih.
3. Masukkan ikan dan juga asam gelugor. Bila mendidih, tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Akhir sekali masukkan tomato dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan...

SAMBAL TELUR PUYUH

Berpandukan resepi CMG, buat sambal telur puyuh. Beli telur puyuh dekat pasar malam, tiba-tiba teringat nak buat sambal. tq che mat.

BAHAN-BAHNNYA :-)
5 biji telur gred C (atau telur gred B) - guna telur puyuh rebus dulu
1/2 biji bawang besar*
2 ulas bawang putih*
1/2 inci belacan*(*ditumbuk lumat) _ xletak
1/2 cawan cili kisar
1/4 cawan jus asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
1 hirisan nipis halia
1 biji bawang besar, hiris kasar
1 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk lumat hingga harum, masukkan cili kisar dan halia, tumis hingga garing, masukkan garam dan gula secukup rasa. Tuang jus asam jawa dan juga air. Kacau dan biar mendidih.
2. Perlahankan api pada kadar paling kecik. Pecahkan telur satu persatu dalam kuali, pastikan ianya tidak bertindih antara satu sama lain.
3. Masal dengan api perlahan selama 15 - 20 minit atau hingga telur mengeras secara perlahan. Kemudian kacau perlahan2. Tambah hirisan bawang besar dan masak hingga bawang lembut dan sambal pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api...

GULAI IKAN TENGGIRI

Lauk untuk makan tengahari. Ikut citarasa sendiri.

Beberapa keping ikan tenggiri
cili padi ikut pedas yang dikehendaki
1 bawang besar
kunyit hidup sebesar ibujari
1 biji timun belah 2 dan potong
santan secukupnya

Tumbuk cili, bwang dan kunyit hingga lumat.
Bancuh dengan santan dan jerang atas dapur.
Bila hampir mendididh masukkan ikan, timun dan sekeping asam keping.
Bubuh garam secukupnya.
Bila mendidih dan ikan serta timun masak, tutup api.
Sedia dihidangkan.

AYAM GORENG BEREMPAH

Lauk untuk makan tengahari. Resepi dari buku 1 Hari 1 Resepi Chef Hanilieza. Memang sedap. Tq chef.

5 keping paha ayam ( guna 1 ekor ayam kampung )
1 sudu makan rempah kari
1 sudu makan lada sulah
1 sudu makan serbuk cili
sedikit daun kari
garam secukupnya
minyak masak

Kisar :
5 ulas bawanbg putih
1 inci halia
3 batang serai

Gaulkan semua bahan dengan ayam kecuali minyak.
Perapkan 1/2 jam.
Panaskan minyak yang banyak dan goreng ayam.
Apabila kuning keemasan angkat ayamnya dan toskan minyaknya.

SOTONG MASAK LADA HITAM

Resepi dari buku chef Hanilieza 1Hari 1 Resepi.

300g sotong potong kecil2
1 labu bawang besar - potong gelang
3 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan lada hitam - tumbuk kasar
1 pokok daun bawang - x letak
garam jika perlu

Tumis :
3 bawang merah
2 bawang putih
1 biji cili merah
( semua dihiris nipis )

Tumis bahan tumis hingga layu.
Masukkan sotong, lada hitam, bawang besar dan sos lada hitam.
Kacau rata dan biarkan mendidih sebentar.
Tutup api dan taburkan daun bawang.
Sedia dihidangkan.