UBI KENTANG LENYEK CROQUETTE

Dari buku resepi 30 minit chef kamarul, dah dua kali buat, memang sedap. Mudah je nak buat.

Bahan2 :
500g ubi kentang ( guna 5 biji )
1 sudu besar mentega ( guna 2 sudu besar soft majerin naturel )
sedikit garam
lada sulah secukupnya
100g tepung gandum ( guna 2 sudu besar )
100g serbuk roti
4 biji telur ( guna 2 biji saiz A )
minyak untuk goreng

Lenyek ubi kentang yg direbus dan campurkan dgn mentega.
Masukkan pula garam dan lada sulah.
Kemudian bentukkan bentuk selindar dan gaul/golek2kan dgn tepung gandum.
Celupkan dalam telur yg dipukul dan akhir sekali gaulkan dgn serbuk roti.
Goreng hingga kuning keemasan.

## kami makan dgn cili sos or mayonis##

PUDING ROTI MARBLE COKLAT

Resepi untuk minum petang, ambil dari blog Izzah Muffin Lover..c n p je. Tq


RESEPI PUDING ROTI MARBLE COKLAT
source : hanamemories

Bahan-bahan

4 keping roti
2 biji telur
1/2 cawan susu pekat
170ml susu cair
10gram serbuk agar2 @ sepeket
1/2 cawan gula - bleh kurangkan
2 sudu besar butter@marjerin (cairkan)
31/2 cawan air= hana gune cwn biasa 230ml
2 sudu besar serbuk koko @ coklat emulco- hana campur coklat Hersheys

Cara-cara :

Didihkan 3 cwn air,serbuk agar2 dan gula ke dalam periuk.
Blend roti,telur,susu pekat, susu cair dan balance air tadi (1/2 cwn). Kemudian masukkan dalam periuk agar2 yg sudah didih tadi.
Masukkan butter/marjerin dan kacau rata sampai mendidih lagi. matikan api.
Bahagi kepada 2. satu adunan biarkan warna asal. dan satu adunan masukkan serbuk koko@choc emulco. (Jika menggunakan serbuk koko, bancuh dahulu dgn sesudu air panas jadikan pes agar tidak berbiji2@bergentel2 serbuk koko tersebut).
Ambil sesenduk warna putih@plain dan tuang di tengah2 loyang. kemudian ambil sesenduk warna coklat, tuang di atas warna putih@plain tadi. biarkan puding gerak sendri ke tepi. tak payah ratakan atau kacau. ulang smula kaler putih@plain dan buat hingga habis.. ketika melapis@me'marble'kan hendaklah dengan cepat sbb puding@agar2 nih mudah sejuk@membeku.
Dah siap bolehlah di simpan di dalam peti sejuk sekurang2nya sejam.

Nota : Kemanisan puding sila ejas ikut selera masing2. dan bagi yang kurang gemar berlemak, kurangkan sukatan susu pekat.

MAKARONI BAKAR

Buat untuk minum petang. C n P dari blog dayang jack, tq

Baked Pasta

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : untuk 4-5 orang makan

• 2 cawan makaroni + 1 cawan pasta spirals (direbus ala dente* dan toskan) - guna makaroni sahaja
  
• 150 g minced beef/chicken - guna ayam
  
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 labu bawang besar (dihiris dadu kecil)
• 1 tin kecil puri tomato atau 1 botol kecil sos spagetti
• sedikit sos cili
• sedikit sos tomato
• sedikit garam
• 1 sudu besar mentega

Sos Putih :

• 2 cawan susu segar - guna susu cair tambah sedikit air
  
• 1 sudu besar mentega
• sedikit lada sulah
• 2 sudu besar tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air)
• 1 slice cheesedale atau 30 g krim keju - guna cheesedale
  
• sedikit garam dan gula

• lain-lain : keju parut dan oregano

Cara-cara :

1. Cairkan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging/ayam cincang dan kacau hingga airnya kering.
3. Barulah dimasukkan puri tomato atau sos spagetti. Gaulkan sebati. Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa. Setelah kuahnya pekat. Tutupkan api.
4. Satukan kuahnya dengan pasta tadi dan gaulkan hingga rata. Boleh juga letak mushroom jika suka.
5. Sementara itu, untuk sos putih : Cairkan mentega di dalam kuali leper/periuk. Kemudian masukkan cheesedale atau krim ke ju. Kacau hingga cair. Barulah dituangkan susu segar. Masak hingga susu mendidih. Masukkan lada sulah, sedikit garam dan gula.
6. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung dan kacau lagi hingga pekat. Tutupkan api.
7. Sediakan bekas tahan panas atau loyang aluminium. Sapukan dengan mentega. Masukkan pasta tadi di dalamnya dan ratakan dengan sos putih.
8. Taburkan keju parut dan oregano. ( tabur oregano saja, x ada stok cheese )
   
9. Bakarlah selama 35-40 atau hing ga keperangan dengan suhu 160C.

* al dente : cooked enuf to be firm but not so soft / tak keras dan tak lembut sgt

**cara merebus pasta : didihkan air bersama sedikit garam dan kemudian barulah dimasukkan pasta. masa memasak lbh kurang 7-9 minit ikut instruction pd bungkusannya.

DONUT BALL INTI KASTAD

Pertama kali wat donut. Untuk minum petang, guna resepi Izzahdaut untuk donut dan kastad dari myresepi. Memang lembut dan sedap. Tq. Resepi c n p je.


DONUT BALL( Resepi II)
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang


bahan-bahan:


2 cawan tepung gandum atau tepung high protein
2 1/2 sudu besar gula
1 sudu besar susu tepung
1/2 sudu besar yis mauripan + 1/4 air suam (direndam hingga berbuih)
1 sudu kecil ovallette
1/2 sudu kecil garam
1 biji telur
1 sudu besar marjerin
1/3 cawan air / susu segar (-/+)
gula saduran
**(jika menggunakan susu segar, tidak perlu letak susu tepung)


Cara-cara :
Kisar semua bahan (kecuali tepung, ovallette, yis dan gula saduran) hingga sebati.
Di dalam bekas yang agak besar, ayakkan tepung dan buatkan lubang di tengah-tengahnya. Tuangkan bahan-bahan yang sudah dikisar tadi, yis dan ovallete. Uli hingga menjadi doh. Jika adunan terlebih lembik, bolehlah ditambahkan sedikit tepung.
Bahagikan doh kepada 20-22 bahagian dan bentukkan seperti bebola. Gunakan sedikit tepung untuk membentuknya (sekiranya doh melekat di tangan). Susunkan di atas dulang yang disapu dengan sedikit minyak atau ditaburkan tepung. Rehatkan sebentar selama 10 minit atau ikut suka.
Sediakan minyak untuk menggoreng. Apabila sudah cukup panas, gorenglah donut tadi hingga keperangan. Toskan.
Sadurkan dengan gula icing/gula halus atau hiaskan dengan topping kesukaan.


Inti Kastad :
125 ml susu segar/cair
25g gula
15g kastad
Kacau semuanya atas api perlahan hingga pekat.

KUETIAW HAUFAN

Memenuhi permintaan anak bongsu nak sangat makan kue tiaw. Resepi c n p dari dapur maDiHaa. Tq kerana resepinya mmg sedap.


Kuetiaw Haufan
Resepi : Mas Duniaku
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan A :

* 500gm kuetiaw
* 3 sudu besar kicap campur
* sedikit minyak untuk menumis

Bahan B :

* 3 cawan stok ayam - kalau tak ada air biasa pun boleh (MaDiHaA letak suku kiub ayam untuk 1 resepi) -ikut madihaa
* 1 pokok sawi - basuh dan potong2
* 12 ekor udang
* 3 sudu besar tepung jagung
* 3 sudu besar kicap campur
* 2 biji telur
* sedikit lada sulah

Cara memasak :

1. Panaskan minyak, masukkan kuetiaw ( kalau suka pedas masukkan cili padi yang diketuk sekali ) dan kacau, masukkan kicap campur dan kacau hingga kuetiaw kelihatan sebati @ garing sikit jika suka. Angkat dan letakkan dalam pinggan.
2. Masukkan stok ayam dalam periuk, apabila mendidih masukkan sedikit kiub ayam, udang dan sawi, apabila udang bertukar warna masukkan kicap campur (kalau rasa kurang masin boleh tambah lagi), kacau, kemudian masukkan bancuhan tepung jagung (kalau suka kuah pekat boleh letak lebih) masukkan bancuhan tepung sedikit2 dan kacau untuk lihat kepekatan kuah, kacau lagi, apabila mendidih, pecahkan telur dan masukkan telur kedalam kuah tadi dan terus tutup api.
3. Kacau kuah tadi bentuk bulat dan tuang keatas kuetiaw yang digoreng tadi.Tabur lada sulah diatasnya. Sedia dimakan. (MaDiHaA makan dengan cili hijau jeruk juga.. cili hijau potong + cuka + air panas + garam + gula.. ekspress punya.. hihi.. )

-------------------------------------------------

Untuk resepi kicap campur ni.. MaDiHaA buat separuh resepi je sebab sos ikan tinggal setengah cawan jer.. hihi.. Itupun dapat banyak dah.. boleh simpan peti ais utk guna lain kali..

Kicap Campur
Resepi : Mas Duniaku
Bahan :

* 1 cawan kicap pekat
* 1 cawan kicap cair
* 1 cawan sos ikan
* 1cawan sos tiram
* 1/2 cawan gula
* 1/2 cawan garam
* 1/2 cawan ajinamoto

Cara membuatnya :

* Masukkan semua bhn2 yang telah disukat tadi kedalam periuk. Sebatikan dulu kemudian baru dikacau atas api perlahan hingga sebati tanpa henti yerk untuk mengelakkan kicap tu hangit, bila dah tak dengar bunyi gula tu masa mengacau, boleh tutup api dan biarkan kicap tu sejuk baru boleh masukkan kicap campur tu dalam bekas dan disimpan didalam peti.
* Kicap campur ni sesuai digunakan untuk menggoreng mee, bihun, kuetiaw, mee hailam, sedapp juga dibuat ayam masak kicap.....

UBI KAYU GETUK

Kuih kegemaran anak - anak. Ubi bawa dari kampung, esoknya terus buat. C n P dari blog Izzah. Tq


UBI GETUK

Bahan :

2 cawan ubi kayu rebus
1 cawan kelapa parut putih
1/2 cawan gula *saya tambah beberapa sudu lagi
sedikit garam

Campur semua bahan dan gaul sebati dan rata. Kepalkan bulat bulat kecil.

Bancuhan tepung goreng :

1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1 sudu teh garam
air
- satukan semua bahan dan kacau hingga sebati

Bancuhkan semua bahan dan kacau sebati. Celup bebola ubi getuk tadi dan goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing kekuningan. Toskan minyak dan hidang.

CEK MEK MOLEK

Sesuai untuk minum petang.


Bahan2 :
Ubi keledek kupas kulit dan rebus empuk. Lenyekkan masa panas2 supaya hancur.
Tepung gandum secukupnya digaul dgn keledek tadi sehingga jadi doh yg boleh dibentuk.
Ambil sedikit adunan, leperkan dan isi 1 sudu gula or agak2, tutup dan bentukkan lonjong. Kalau melekat kat tgn, sapu sedikit tepung.
Dah siap goreng hingga kuning keemasan.
Bila nak makan tggu sejuk sedikitsebab ada gula di dalamnya..takut melecur..

CUCUR UDANG

Resepi dari home sweet home.TQ


CUCUR UDANG CHEF HANIELIZA

Bahan A:-

• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung beras
• daun kucai
• taugeh (akak x letak ni..aiman xnak...)
• cili merah [cincang] (akak letak 1 1/2 biji)
• garam
• serbuk kunyit
• minyak untuk menggoreng
• udang kertas secukupnya (akak guna udang sederhana besar)
  

Bahan Mesin:-

• 1 s/b udang kering
• 1 labu bawang besar
• 2 cawan air
  

Cara-Cara:

1. Gaulkan rata semua bahan kecuali minyak dan udang kertas.
2. Panaskan minyak.
3. Sendukkan adunan dan letakkan udang diatas adunan.
4. Curahkan adunan yg berisi udang ditepi kuali dan biarkan ia meluncur jatuh dalam minyak.
5. Biarkan gorengan sehingga garing.
6. Angkat dan toskan.
7. Potong kecil dan hidangkan dengan sos cili.

Cucur yg sedap dan simple.

NASI MANDHI

Hidangan keluarga 11.11.11 yg lalu..anak2 semua ada kt rumah. Memang menyelerakan, dah lama tgk resepi kt mamasya, arini br jadi kenyataan. Hb sampai 3 kali tambah..alhamdulillah.
Resepi c n p dari blog mamasya.

Nasi Mandhi
Sumber : Blog Resepiraidah


Bahan
4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
3 camca besar minyak sapi ( guna minyak masak + planta )
4 cawan air atau secukupnya - **tambah air supaya nasi lembut
1 biji bawang besar ~ hiris halus
3 ulas bawang putih ~ hiris halus
1 inci halia ~ hiris halus btg mancis
1/3 cwn kismis
Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
Sedikit pewarna kuning- guna 1 sk kunyit campur dgn sikit air ( sama juga )
Garam secukup rasa.

Cara penyediaan nasi:
1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
2. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
*3. Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
4. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
5. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

## xikut step3 dan 4. Cuma lubangkan nasi dgn btg senduk kayu, titikkan bancuhan serbuk kunyit, kacau2 sikit.


Ayam Bakar Nasi Mandhi
Sumber asal ;Blog Resepiraidah

first time buat, tak cantik sangat

ni second time buat

Bahan-bahan ayam:
1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih - potong 4 (guna ayam kampung )
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar - letak 1 sk
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran )-letak rempah kari (sama )
2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
2 biji lemon ~ dihiris bulat
Garam
Sedikit pewarna kuning (x letak )
Aluminium foil.

Cara penyediaan ayam:

1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.
2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.

nota dapur mamasya
** bakar suhu 250'c selama 50 min,buka alumium foil.. balikkan ayam bakar menu grill selama 15-20 minit..balikkan lagi ayam masak api grill 15-20 min.

IKAN SIAKAP TOMYAM

Lauk makan malam. Buat ikut selera sendiri, yg penting liciinn..



Bahan2 :
1 ikan siakap - gaul garam knyit,tabur tpg jagung rata2
3 serai hiris halus
3 bwg putih hiris
halia dihiris panjang nipis
5-6 cili padi hiris nipis
1 1/2 kiub tomyam
bawang besar potong bulat
daun ketumbar diracik halus
tomato dipotong 4

Ikan digoreng garing. Angkat.
Keluarkan sedikit minyak, tumis bhn2 hiris hingga wangi.
Masukkan sedikit air, pecah2kan kiub tomyam. Kacau2 hingga sebati.
Masukkan bwg besar dan sedikit gula.
Bila agak pekat, tutup api.
Curahkan atas ikan dan tabur daun ketumbar.
Makan panas2.

LAKSA SARAWAK

Hidangan raya haji ke2..jamu mak sedara anak beranak yg datang berziarah. Pes laksa adik ipar yg dok Kuching tolong poskan. Resepi c n p dari dayang jack. Tq keduanya. Kali ni guna 2 paket perencah.

Laksa Sarawak

bahan-bahan : 6-8 orang makan

• 200 g pes atau perencah laksa (DJ guna pes laksa HJ Manan) - sama
  
• isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus)
• 1/2 kilo udang basah
• 1 bungkus mihun (direndam dan dicelur)
• 4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus)
• 2 batang serai (diketuk)
• 200-250 ml santan pekat ( guna santan kotak )
  
• garam dan gula secukup rasa
• taugeh (dicelur)
• sedikit daun ketumbar (diracik)
• limau kasturi secukupnya (dibelah dua)

Cara-cara :

1. Sediakan 2 liter air dalam periuk. Jerangkan. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. Air rebusan tadi jangan dibuang. Sebaliknya masukkan pes laksa dan kacau menggunakan api perlahan.
2. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula.
3. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas. Untuk menyedapkan lagi rasanya, masukkan sedikit sambal udang kering.

Resepi Sambal Udang Kering

bahan-bahan :

• 6 biji bawang merah (dikisar)
• 2 ulas bawang putih (dikisar)
• sedikit belacan bakar (dikisar)
• segenggam udang kering (dikisar/ditumbuk halus)
• 4-5 sudu makan cili kisar/cili giling secukupnya
• sedikit air asam jawa
• garam dan gula

Car-cara :

Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.

RENDANG AYAM

Buat rendang ayam untuk juadah hari raya aidil adha. Makan dengan lemang.
Terima kasih k.umi home sweet home kerana kongsi resepi. Guna ayam kampung.


RENDANG AYAM (CHEF HANIELIZA a.k.a KAK LIZA)

Bahan A:-

• 1 ekor ayam (dipotong kecil) (guna ayam kg 2 ekor)
  
• 2 cawan santan pekat (dari 1 biji kelapa)
• 1/2 cawan kerisik
• 2 helai daun kunyit (disiat)
• 2 keping asam gelugor (*ni akak tambah)
• 1 keping kecil gula kabung (*akak tambah ni) -( guna gula melaka )
  
• Garam secukup rasa

Bahan B (Dikisar):-

• 3 labu bawang besar (akak guna 1 labu bawang besar + 10 bj bawang merah)
• 5 ulas bawang putih
• 5 batang serai (ambil bahagian putih/lembut)
• 3 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 inci kunyit hidup
• 15 tangkai cili kering
• 15 biji cili api ( x letak )
  

Cara Memasak:-

1. Ayam dibuang kulit, dibersihkan dan toskan.
2. Masukkan kesemua bahan (kecuali kerisek, daun kunyit, garam dan gula) ke dalam kuali besar dan kacau sebati atas api perlahan.
3. Masak hingga ayam lembut dan kuahnya sebati..Kacau sekali sekala.
4. Masukkan garam, gula dan kerisik, daun kunyit dan kacau rata. Seimbangkan rasa. Masak hingga kuah agak pekat atau terpulang masing2.
5. Tutup api, angkat dan hidangkan dengan pulut, lemang, ketupat.

BINGKA ROTI KUKUS PANDAN

Resepi dari home sweet home. Sedap juga kuih ni, sesuai untuk minum petang.


Bahan2 :
9 roti putih
200 ml santan ( guna santan kotak )
200 ml air
1 cwn gula ( guna 3/4 cwn )
2 telur ( guna 3 je )
1 camt garam halus
1/2 cmt pes pandan
2 helai daun pandan disimpul
1cmt pewarna hijau ( tambah )

Kacau santan, air, gula, telur, garam dan pes pandan ( nak senang blend je semua ).
Rendam roti dalam adunan selama 10 minit.
Pindahkan roti ke dalam loyang bersama lebihan adunan tadi.
Letak daun pandan.
Kukus selama 15 - 20 minit.
Sejukkan dan potong.

MI GORENG MAMAK

Mee ni buat untuk breakfast. Terima kasih Izzah Muffin Lover untuk perkongsian resepi. Guna bhn2 yg ada kt dapur. Mmg sedap anak2 suka.


Bahan2 :
500g mee kuning
100g daging ( guna ayam )
100g fish cake ( x guna tiada stok )
100g taugeh ( x letak )
1 mangkuk sawi
3 camb cili mesin
1 camb rempah kari
3 camb kicap pekat ( guna kicap manis)
2 camb minyak
1 labu bwg besar cincang halus
2 bwg putih cincang ( tambah sndri )
1 cwn telur putih/3 biji telur ( guna 2 telur je )
3 cili hijau/merah
tomato potong
2 keping tahu ( tambah ) digoreng dan potong

Tumis bwg2 hingga wangi. Masukkan cili kisar, kacau2 hingga garing. Campurkan rempah kari yg dibancuh, masak hingga garing.
Masukkan ayam/daging, kacau2 biar masak.
Bubuh kicap, fish cake, sayur2 , tahu,cili dan mee. Kacau sebati.
Ketepikan mee, pecahkan telur kacau2 sedikit dan gaulkan semua.
Rasa dan siap untuk dihidangkan.